ブログ

【栄養科】節分の行事食

2022年2月19日

毎年、節分は手作りの巻き寿司を提供しています。前日から調理師さん達は、仕込みに大忙しです。衛生管理行い、治療食の基準に合わせて作るのため、塩分、糖分を控えて作り、患者様一人一人のエネルギーに合わせて、巻き寿司の数を変えて盛り付けます。

今年は、築地で約14年寿司を握っていた調理師さんが巻き寿司の担当です。

【献立】

・ちらし寿司

・煮しめ（がんも・えび・大根・人参・昆布・インゲン）

・茶碗蒸し（玉子・とり肉・銀杏・三つ葉）

・桜もち