【栄養科】節分の行事食
2022年2月19日
毎年、節分は手作りの巻き寿司を提供しています。前日から調理師さん達は、仕込みに大忙しです。衛生管理行い、治療食の基準に合わせて作るのため、塩分、糖分を控えて作り、患者様一人一人のエネルギーに合わせて、巻き寿司の数を変えて盛り付けます。
今年は、築地で約14年寿司を握っていた調理師さんが巻き寿司の担当です。
【献立】
・ちらし寿司
・煮しめ(がんも・えび・大根・人参・昆布・インゲン)
・茶碗蒸し(玉子・とり肉・銀杏・三つ葉)
・桜もち