手作りさつま揚げを提供しました
2026年6月29日
カテゴリー: 栄養科
鹿児島の郷土料理の1つさつま揚げ。当院では、すり身を使用して調理師さんが作っています。さつま芋や枝豆など混ぜ込む具材を変え、いろいろなバリエーションで提供しています。本日は、【三つ葉風味の豆腐入りさつま揚げ】でした。
〇豆腐入りさつま揚げ(常食)
すり身 40ｇ
豆腐 20ｇ
牛蒡 20ｇ
人参 10ｇ
三つ葉 5ｇ
料理酒 1ｇ
みりん 1ｇ
揚げ油
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| 常食 |
軟菜 （学会分類2021：コード4） （UDF区分：歯茎でつぶせる） |
やわらか食 （学会分類：コード3） （UDF区分：舌でつぶせる） |
